花開名門—夢在夢醒時最新章節(jié)類似繁華盡處的小說誰與爭瘋已完本青

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 11:06:35

魚湯越濃越有營養(yǎng)？
  提到魚湯，很多人都覺得奶白色最好，認為只有這種顏色的湯，喝下去才會有營養(yǎng)。其實，真相卻大不相同。      
  鄭州市中醫(yī)院營養(yǎng)師朱紹英表示，魚湯的顏色與其營養(yǎng)價值沒有絲毫的關(guān)系，很多人喝湯不吃肉的做法很大程度上造成了營養(yǎng)的流失，食材本身的營養(yǎng)物質(zhì)并不會因為烹飪加工而完全溶于湯中，且熬魚湯的時間過長，溫度過高，還會破壞食材里面的營養(yǎng)元素。      
  朱紹英介紹，煮魚湯的時候，通常先把魚用油炸一下，再放水熬，這時鍋里含有大量油脂。在煮沸翻滾的作用下，油脂形成脂肪微粒，外面被乳化劑包裹，形成穩(wěn)定的乳化體系，然后均勻地分散在水中。      
  而乳化劑就是食材中的可溶性蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)具有一定的乳化性質(zhì)，它包在脂肪微粒的外面，與水完全不相容的脂肪能夠均勻地分散于水中。當遇到這些小微粒的時候，會發(fā)生散射，看起來的視覺效果就是乳白色的。所以這種奶白色魚湯，人在喝后補的是脂肪，且越濃白的湯，脂肪含量就越高。而且它是隱形的、不易察覺的，使人在不知不覺中攝入了大量脂肪。對于常喝這種湯類的產(chǎn)婦來說，可能會造成體重增加或者心血管負擔，而對于食用母乳的嬰兒的消化道也會有一定的影響。對高血脂、高血壓、高血糖以及痛風病人來說也要盡量少喝或者不喝這種湯。
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