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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 11:03:58

材料：

1、豆腐皮（有的地方也叫豆油皮）2大張、肉末約300g

2、鹽、雞精各1小勺， 雞蛋1個(gè)，生抽2大勺，老抽少許，姜末蔥末各適量，油少許，蠔油1小勺，白開水小半碗。

做法：

1.買來(lái)的豬絞肉（肥瘦比例約3：7）再用刀剁3-4分鐘。放入大碗，加姜末、鹽、雞精、雞蛋、1大勺生抽和少許老抽，往一個(gè)方向使勁攪拌，直到肉變得膠粘有彈性（用2雙筷子攪拌更容易），再加入蔥花輕輕攪拌均勻；

2.豆腐皮用剪刀裁成約15*15cm的大小，在一角放上適量拌好的肉末，卷起，輕壓，再將兩側(cè)的折起，包成圓柱形；

3.平底鍋放少許油，放入包好的腐皮肉卷用小火煎至兩面金黃；1大勺生抽、少許老抽、1小勺蠔油和半碗白開水拌勻調(diào)成汁，倒入鍋中，略微沒過(guò)豆腐皮肉卷；大火燒開后，小火收汁（中間可適當(dāng)翻面使其更入味）。

Tips.

▲為了避免蔥花出水，蔥花應(yīng)在肉攪拌好以后再加入，并輕輕拌勻；

    
▲豆腐皮可以裁成自己喜好的大小，裁大一點(diǎn)卷出肉卷的個(gè)頭也就大一點(diǎn)；

▲包入肉的時(shí)候，不緊密的地方再抹上少許肉末，肉是最好的黏合劑；

▲因各家口味不同，鹽和其他調(diào)料請(qǐng)酌情增減；我家的老抽易上色，為避免菜色過(guò)黑，一般給一點(diǎn)點(diǎn)就好了。

想到她一人無(wú)聊的在等他回來(lái)，他就恨不得能把自己一分為二，一個(gè)留在那處理事情，一個(gè)則回來(lái)伴著她。 fe.（2001年翻譯） 　　譯 文：根我被農(nóng)民工大jb插—天空網(wǎng)gif動(dòng)態(tài)圖片BT的未來(lái)學(xué)家皮爾遜