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女生寢室的嬌喘聲—大學女生宿舍的舂情第01章

文章出處:東方爐襯  發(fā)表時間:2024-09-08 10:51:48

客家人的美食——甜粄
    客家人過年,家家戶戶都會蒸發(fā)粄、煎煎粄或煎丸,蒸甜粄……有不蒸甜粄不過年的一說。    甜粄具有厚、甜、韌的特色的韻味。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二日,在初二日當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”(因農(nóng)歷二月份是春種春播的開始及進入大忙季節(jié)),意味著將進行緊張勞動了。    雖然甜粄過年必不可少,但也不能多做,由于舊時糧食也不很充足,做甜粄要用糯米,蒸客家娘酒也要用糯米,種植糯米比種粘米產(chǎn)量低,所以過年做甜粄的多少要看各家的情況而定(人口、經(jīng)濟、條件……),甜粄用料一般是646程糯米4程粘米,10斤米加2-3斤左右的赤沙糖或黃糖(糯米、糖的比例越多甜粄就更軟更甜)。甜粄的制作——將糯米、粘米搭配好后,用清水浸泡一晚上,然后用石磨磨成米漿,用布袋吊干,盛在“么欄里”(園形帶邊的竹制盛具)或大盆中,加上糖水。(糖水的制作:將黃糖赤沙糖加上清水放進鍋里煮熬成糖漿,用快子蘸上滴在裝有清水的碗內(nèi),糖水凝固不擴散為宜)。    不斷攪勻,用雙手揉搓半個小時左右,這樣做出的甜粄才有韌性,也更好吃。隨后將搓好的生甜粄攤在圓形的竹制品上,底層鋪上樵葉,生甜粄鋪好后,要在上面用巴掌或鍋鏟不斷柏打,讓生甜糧更加堅實,最后抬上大鍋內(nèi),蓋上鍋蓋,用柴火慢慢蒸上三四個小時,當聞到甜糖的香味時,可用竹快插入甜糖內(nèi)不再粘快子時就可。甜粄的吃法很多,可以切成小塊用油煎,煎成全黃色,外酥內(nèi)韌,香甜可口,別有風味或切成小塊蒸軟吃,也可加姜用水煮,更可直接“冷吃”。 !   -------------   重慶雪兒 掃 實錢亮亮的判斷,黃金葉果然用托盤送來了早

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