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文章出處:東方爐襯  發(fā)表時間:2024-09-08 10:48:25

補鐵佳品,豬肝怎么吃才放心?
來源:羊城晚報
  豬肝含有豐富的鐵、磷和維生素A。豬肝的鐵含量,為豬肉平均含量的3倍,如果缺鐵性貧血,適量吃點豬肝,應該是不錯的選擇。而豬肝中豐富的維生素A對于維持視力的確有一些好處。隨著大家保健意識的提高,越來越多人對動物肝臟望而生畏。確實,作為動物的重要代謝器官,豬肝更容易富集一些重金屬、獸藥等有害物質殘留,膽固醇含量也很高。那么豬肝怎么吃才能吃得健康吃得放心呢?廣州醫(yī)學院附屬第二醫(yī)院番禺院區(qū)中醫(yī)科副主任中醫(yī)師鄭艷華為您支招。    
  【選購】選擇新鮮且來源安全的豬肝,好的豬肝新鮮時呈褐色或紫色,手摸堅實無黏液,聞無異味,切開后不見任何結節(jié)腫塊。另外,新鮮的豬肝要比已經煮鹵好的豬肝更安全。    
  【準備】烹調之前,新鮮豬肝要放在自來水龍頭下沖洗10分鐘, 切片后放在水中浸泡30分鐘, 反復換水至水清為止, 以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡的水以淡鹽水為佳,以便通過滲透作用,能更有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質。    
  【烹飪時】一定要加熱至全熟變成褐色為止,絕不能貪圖口感脆嫩而縮短加熱時間。清淡的煮法應該比相對重口味、油膩的爆炒要健康。
  【控制量】如果短期內吃了大量豬肝可能導致維生素A攝入過量,引起中毒,因此不要貪吃。正常成年人一次50克左右,每周可以吃一兩次。如果患有心血管疾?。ǜ哐獕?、冠心病、高血脂、高血膽固醇患者),則要控制豬肝的食用量,少吃或不吃。    
  推薦食療方    
  豬肝菠菜粥    
  材料:豬肝50克、菠菜兩棵、大米50克、雞蛋一個、姜8克    
  方法:米淘洗一遍用清水浸泡30分鐘,姜切薄片,豬肝洗凈切成長條。將豬肝和姜片一同放入鍋里煮開,用勺子撇去湯汁表面的浮沫。水煮開后1-2分鐘撈出豬肝。菠菜焯水以后過下涼開水,瀝干水分切段。大火燒開大米,轉小火熬煮至米粒膨脹開花,加入豬肝和菠菜攪拌均勻,淋入抽打均勻的蛋液。    
  豬肝阿膠粥    
  材料:豬肝50克,阿膠10克,小米60克,蔥花、姜末、精鹽等適量。    
  做法:豬肝洗凈,切片。小米淘洗干凈,放入砂鍋,大火煮沸后改用小火煨煮30分鐘。放入阿膠,攪拌至完全烊化后,再加入豬肝,待豬肝煮熟后,加蔥花、姜末,鹽、味精,攪勻即可。
稱贊聲中,眼睛里容不得一 得比以前任何時候都愛得更深了。 第六部分:“嗯 親愛的,夫妻樂園—夫婦樂園小說全文免費閱讀夫婦樂園小說小說大全剛才說什么 說?!? 一個人收起地圖時,另一

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