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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 10:46:10

辣椒于明朝末年引入我國，明末之前的中國人是沒有吃過辣椒的。辣椒引入后深受大部分南方人喜愛。小時候就聽說一則吃辣椒的民間傳說：湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。參加工作后跑過很多省市，據(jù)所見所聞，傳說中的吃辣排名并不準(zhǔn)確，也遺漏了一些吃辣大省。南方諸省吃辣是由于潮濕，需要去濕之故。在這里我給南方各省抗辣水平作一個排名。
　　　　
　　　　 冠軍：湖南省 特點(diǎn)：咸辣和酸辣 代表辣食：干鍋野兔
　　　　
湖南吃辣椒厲害的可能還是湖南中部的邵陽、婁底一帶，長沙市和湘西也很厲害。湖南人好用新鮮辣椒或者干辣椒炒菜，無辣不歡，臨近吃飯時你若走到居民區(qū)，家家抽油煙機(jī)冒出濃濃辣味。湖南人吃辣有點(diǎn)兒硬骨頭六連的氣勢，迎辣而上。盡管廣西人也能吃辣（最厲害的是靠近湖南一帶的侗族地區(qū)），但是一個廣西的侗族妹妹曾說過，小時候去湖南通道縣另一個侗族小學(xué)演出，吃飯時全體被辣倒。。
　　　　
　　　　 亞軍：貴州省 特點(diǎn)：干辣 代表辣食：老干媽
　　　　
一般貴州人家里，基本備有四種辣椒：辣椒粉，專門為葷菜配蘸水的；油辣椒，這是為吃粉、面用的；泡菜類型的糟辣椒，剁得碎碎的，這是專門炒菜、炒飯用的；干的紅辣椒，炒菜時下鍋煸炒。冠軍理由：貴州的辣，種類齊全，辣得刻骨銘心，讓人想起來胃就會一陣絞痛。
　　　　
　　　　 季軍：四川省和重慶市 特點(diǎn)：麻辣和煳辣 代表辣食：水煮肉片
　　　　
四川和重慶人都喜歡麻辣味，吃辣水平以成都和自貢最為突出。貴州那樣辣得出奇的辣椒，四川和重慶人反而未必會特別喜歡。巴蜀一帶人講究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那紅油里，滿桌辣菜看起來讓人想起“全國山河一片紅”的名句。那種酷辣和酷麻，讓你眼冒金星，吃罷有頭重腳輕的感覺。
　　　　
　　　　 第四名：江西省 特點(diǎn)：水辣 代表辣食：泡椒鳳爪
江西有個地方可能是全中國吃得最辣的地方,那就萍鄉(xiāng)市！這地方煮粥、燉湯都要放辣椒。以南昌、萍鄉(xiāng)、吉安為代表的江西廣大地區(qū)的辣菜有一種辣椒的純粹感，炒菜很好吃，味道極重。但江西的九江景德鎮(zhèn)贛州人不太吃辣，影響了吃辣的整體水平。
　　　　
　　　　 第五名：湖北省 特點(diǎn)：鹵辣 代表辣食：絕味鴨脖
湖北各地市我都到過，辣菜介于干辣和麻辣之間，家家戶戶熱愛辣味，尤其帶辣的鹵味，在全國出名的有絕味鴨脖和周黑鴨。如果你邊看足球比賽邊吃湖北鴨脖子，很可能辣得你視線模糊，電視上的球都看不清楚。不過，湖北人的家常菜并不是特別辣。
　　　　
　　　　 第六名：廣西壯族自治區(qū) 特點(diǎn)：愛吃辣椒醬
　　　　
廣西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厲害，柳州也還可以。桂林的辣椒醬絕對不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。
　　　　
　　　　 第七名：廣東省和海南省 特點(diǎn)：辣菜逐漸興起
　　　　
印象中的廣東人是不吃辣的，可能是水土原因，吃辣會長豆豆，愛喝涼茶。不過這些年湘菜、川菜遍地開花，很多廣東人也改變口味了，能吃點(diǎn)微辣食品。廣東人在餐館一吃辣，個個作“開口呼”。
　　　　 第八名：江蘇、浙江、上海、安徽 特點(diǎn)：排斥辣味
　　　　
這幾個省市菜系及口味相近，菜肴有較高水準(zhǔn)，較為精細(xì)，好酸甜之味，但連微辣都消受不起。張含韻那一句“酸酸甜甜總是我”，最能代表江浙人吃菜境界。
　　　　 最后：福建省 特點(diǎn)：最排斥辣椒
　　　　
福建閩南一帶，別說辣，連鹽都排斥，附近的廣東潮汕地區(qū)，習(xí)慣也差不多。準(zhǔn)確地說，中國最排斥辣椒的，是閩南人、潮汕人和客家人。 思?！? 　　“半天云的目的不僅是我們的烏家牧場，對關(guān)家牧場 這具機(jī)器時開始，他便設(shè)計了這間密室，并經(jīng)常到這里來練功，因為又輕松又 過……” 婥婥一臉親善的微笑，不以為意地輕輕擺了擺手，然后一雙美眸