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技術(shù)知識(shí)
您的位置:首頁(yè) > 新聞中心 > 技術(shù)知識(shí)文章出處:東方爐襯 發(fā)表時(shí)間:2024-09-08 10:38:59
除踏青掃墓以外,制作和食用清明粄(艾粄)也是客家人在清明時(shí)節(jié)緬懷先人、寄托哀思的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。清明節(jié)臨近,軟糯飄香的清明粄也開(kāi)始熱銷(xiāo)。
在梅江區(qū)江南街道“傳承客家,魅力文化系列之清明節(jié)傳統(tǒng)美食制作分享活動(dòng)”現(xiàn)場(chǎng),新沙院巷數(shù)十名長(zhǎng)者在其樂(lè)融融的氛圍中教孩童制作清明粄。王晚珍老人告訴記者,她從16歲便開(kāi)始學(xué)習(xí)制作清明粄,清明粄雖然“相貌平平”,其制作過(guò)程卻頗有講究,“艾葉、白頭翁、苧葉、雞屎藤等青草煮好后搗爛成漿,往糯米粉和粘米粉注水和面時(shí)手法要輕巧,以便掌握粄團(tuán)的軟硬程度”。王晚珍說(shuō),清明粄具有驅(qū)風(fēng)祛濕、健脾胃等保健功能,適合在濕度大的清明時(shí)節(jié)食用。
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