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技術(shù)知識(shí)
您的位置:首頁 > 新聞中心 > 技術(shù)知識(shí)文章出處:東方爐襯 發(fā)表時(shí)間:2024-09-08 10:38:20
潮州柑是廣東潮汕的特產(chǎn)水果。潮州柑有三個(gè)品種,包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中碰桶柑最為著名,是中國柑桔類中果實(shí)最大、品質(zhì)最優(yōu)的品種,日本柑桔專家田中長三郎譽(yù)碰桶柑為“遠(yuǎn)東柑桔之極品”。 一、潮州柑的特色 潮州柑是柑中最有名的世界良種,春末夏初開白花,秋季結(jié)果,冬季收獲。 碰桶柑果碩大,朱黃色,皮松脆而浮凸,不緊黏其瓣,故最易除皮。瓣肥汁多而少核,味甜如蜜,有“蜜柑”之美譽(yù)。 蕉柑形狀略小,皮較厚硬,與瓣貼實(shí),這種柑稍遜碰桶柑,蜜餞的柑餅多用它制成。 雪柑有點(diǎn)近似新會(huì)橙,汁多,但稍酸,適宜切開吮汁。 二、潮州柑的營養(yǎng)功效 1、強(qiáng)化末梢血管: 柑以含維生素C豐富而著稱,其所含維生素P能增強(qiáng)維生素C的作用,強(qiáng)化末梢血管組織,柑中的陳皮甙等也有降低毛細(xì)血管脆性的作用,高血壓與肥胖癥患者食之非常有益。 2、清利咽喉,生津止渴: 柑果含有大量的維生素、有機(jī)酸等。味甘酸而性涼,能夠清胃熱,利咽喉,止干渴,為胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。 3、抗炎,抗過敏,降壓降脂:柑果中含有橙皮甙及維生素P,對(duì)血管具有一定的抗炎、抗過敏及降脂、降壓的作用。 4、祛痰平喘,消食順氣: 柑皮中與橘皮一樣含有橙皮甙、川陳皮素和揮發(fā)油等。揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等,稱為廣陳皮因而功同陳皮。但祛疾平喘作用弱于陳皮,和中消食順氣的作用則強(qiáng)于陳皮。 5、利尿,溫腎止痛: 柑果能人膀胱經(jīng),《開寶本草》記載其有利尿作用;柑核性溫,有溫腎止痛,行氣散結(jié)作用。是腎冷腰痛,小腸疝氣,睪丸偏墜腫痛的良藥。 三、潮州柑的歷史文化 潮州柑在潮汕地區(qū)栽培歷史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的歷史。明代郭青螺《潮中雜記》中就提及:“潮果以柑為第一品,味甘而淡香,肉肥而少核,皮厚而味美,有二種,皮厚者尤為佳?!?/font> 柑在潮州又是一種象征吉祥的果子,體現(xiàn)了獨(dú)特的潮汕民俗文化。潮州柑因比桔大,故俗稱“大桔”,而桔與吉同音,用諧音會(huì)意法,就成了“大吉”。新春佳節(jié),潮州人都有拜年的習(xí)俗。人們帶著“大吉”(必為偶數(shù)),帶著新年的吉祥,走親訪友,互換“大吉”,互換祝福,愿彼此“大吉大利”。 潮州柑是潮州菜拼盤、菜肴圍邊常用原料,潮州菜中有一道著名的點(diǎn)心“金錢酥柑”,便是以潮州碰桶柑為主要原料?,F(xiàn)在潮洲焦柑暢銷國內(nèi)市場(chǎng)和日本、歐美、東南亞和港、澳、臺(tái)等多個(gè)國家、地區(qū)。在正月初一時(shí),一般會(huì)用潮州柑與親戚朋友互換,以表示雙方來年都能大吉大利。
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