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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:33:19

假期歸來，來杯消滯飲品
來源：廣州日報(bào) 曾繁瑩

　　七天十一長假轉(zhuǎn)眼已過，你可有“每逢佳節(jié)胖三斤”？對于喜愛美食的廣東人來說，無論是出游或是留在廣州，都免不了大快朵頤數(shù)日，把平日里記掛著要吃的、喜歡吃的，趁著假期統(tǒng)統(tǒng)打一遍卡。因此，我們特別為大家?guī)硐麥娘嬈罚魑灰簧磔p松，迎接節(jié)后工作。

　　海南老鹽菠蘿冰

　　促消化沒得說

　　在海南的街頭巷尾常?？梢钥吹礁魇嚼消}飲品……比如老鹽菠蘿冰、老鹽葡萄水、老鹽黃皮水等。打包一杯飲品隨身帶著喝，簡直就是炎熱天氣里的“救星”！海南人王雅云來到廣州，將老鹽冰飲一同帶到廣州店“瓊謠”中。老鹽菠蘿冰不僅解渴，還是“刮脂”利器。因菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，可幫助人體分解食物中的蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化。因此如果油膩的食物或是肉類吃多了，吃吃菠蘿可以緩解飽腹感。

　　這杯菠蘿冰飲真叫人喝上癮。淡淡的清甜如冰糖在喉嚨間化開，絕無膩滯感，只有柔和與順滑，這是所有食材配料相結(jié)合產(chǎn)生的奇妙作用。王雅云說，一定要用稍微熟一點(diǎn)的菠蘿，不能使用鳳梨，因?yàn)轼P梨的甜度太高，沒有澀味。菠蘿的微澀，正好以糖和鹽來調(diào)和，“鹽糖的結(jié)合能潤肺，這個(gè)組合還可以用來煮水果，比如梨。”在鹽的使用上，海南人習(xí)慣用老鹽，這是沿襲的傳統(tǒng)。老鹽實(shí)際上就是存放年份較久的粗鹽，有的長達(dá)幾十年，又稱為“戰(zhàn)備鹽”。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為它有清熱和護(hù)咽喉之效。老鹽菠蘿冰的材料只有菠蘿、老鹽、糖、冰、水，但在操作上卻有小竅門，添加材料的先后順序有“秘密”，順序一反，效果大減。至于究竟如何，王雅云賣了關(guān)子，畢竟是秘方。

　　幽香清茶

　　美顏刮脂兩全

　　茶的消脂效果之顯著，早已眾所皆知。陳曉燕喜歡喝茶，于是用自家在從化基地里種的沉香樹上落下的葉子，天然曬成沉香干葉，用來沏茶喝。在廣粵天地的竹山雅制里，有時(shí)可以喝上。沉香葉有較強(qiáng)的抗氧化活性，對于護(hù)膚有幫助；而它又呈弱堿性，能夠有效和人體吃進(jìn)去的油脂或肉類中和，可促進(jìn)人體新陳代謝，清腸排毒，自然對于降脂也有一定的效果。

　　陳曉燕對細(xì)節(jié)很是講究，精細(xì)到所用器皿。她為沉香茶所配的是特別定制的古樸而沉甸甸的鐵壺。沉香葉按照一定的比例，配上一些四季春茶葉。從鐵茶壺嘴里，茶湯緩緩流入杯中，沉香茶自帶土木的氣息，從我們的舌尖順入喉間，暖流穿過胸間淌入更深的體內(nèi)，舒坦。

　　“梨山”的茶是白領(lǐng)一族喜愛的，他家做的更多是冷泡茶，同樣可以消滯減脂。老板娘專門從原產(chǎn)地挑選了達(dá)到等級要求的名優(yōu)茶茶葉來做冷泡茶，并且直接用原葉來泡茶，提前8小時(shí)泡茶，放在4℃~8℃的環(huán)境下做冷炮。名優(yōu)茶最大的特點(diǎn)是香氣更重，因?yàn)楸绕馃崤莶?，冷泡茶不利于茶葉的氣息釋放，但是可以減少茶多酚的釋出，因此，對好茶的要求就更高了。冷泡茶，他們通常用半烘焙的茶葉。像玫瑰烏龍無糖冷泡茶一類，適合女士們，店家采用的是德國玫瑰和油脂烏龍茶；若是更執(zhí)著于茶本味，那么自帶天然蜜香的貴妃烏龍冷泡茶、清雅幽香的臺灣金萱烏龍茶，也都是不錯(cuò)之選。

　　清爽水果飲

　　最為解膩

　　有些水果，它天然帶著幽香，讓人心曠神怡，比如百香果和檸檬，這二種水果加入飲品之中，有助于消滯解膩。百香果含有超纖維，可以消除黏附滯留在腸道上的刺激物質(zhì)，它就好像清道夫一般，有凈化機(jī)體之效，還能改善皮膚；檸檬的風(fēng)味酸香，能開胃醒脾生津，曾有美食家傳授“妙招”，每每食過多時(shí)，就用檸檬擠出一杯檸檬汁來，飯后飲上一小杯純飲，清爽得不得了。但是否能喝檸檬汁純飲，則因人而異了，多數(shù)人可能更能接受的是它作為飲品中的一分子。

　　陳曉燕用的是一種叫香水檸檬的黃檸檬，香氣幽然，她把它加入到新鮮老椰子開出來的椰子水里，做成了香水檸檬椰子水；她還把百香果也加入到老椰子水里，制成百香果椰子水。二者的香氣都打上了個(gè)性牌。喝百香果椰子水時(shí)，不經(jīng)意間咬破百香果的籽，那獨(dú)特的風(fēng)味即刻在舌尖綻放，久久不散。

改善工作環(huán)境，可是我和鐘書很頑固。他先說 了。 www.56ｗeｎ．ＣＯＭ下