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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:30:19

                                                       啀係這樣蒸老酒的
       講起蒸酒磨豆腐,唔敢稱師傅.啀年青時(shí)曽在父親指導(dǎo)下實(shí)踐過(guò)幾次.做得很不錯(cuò)哦.生產(chǎn)程序大致有;1,精選純糯米.2.浸米(約兩個(gè)小時(shí)以上)把米浸透為止.3.蒸飯.用木桶蒸.木桶底下墊放紗布4.涼飯.飯蒸好后掏出來(lái)均勻地晾在竹制摸欄里.5.撈酒餅.飯涼至微溫狀態(tài)后,按比例拌酒餅,一定要拌勻.否則有些沒(méi)拌到酒餅的變不成糟出不了酒釀.6.將洗干凈的酒缸抹干,千萬(wàn)不能留有生水,否則酒會(huì)變酸.7.將拌好的酒飯放進(jìn)缸里,壓平后中間掏個(gè)坑,也叫酒井,是盛酒釀的,井的旁邊挖一個(gè)出氣小孔直通井內(nèi)起透氣作用.8.弄好后再用適量白酒蓋面,用鍋蓋蓋上,上面用舊棉被捂嚴(yán)實(shí).別漏氣,然后抬進(jìn)比較溫暖的地方發(fā)酵.9三天后如聞到酒香味.可打開(kāi)蓋看一下,如發(fā)現(xiàn)井內(nèi)已有半井釀或滿井釀,即可舀一勺嘗嘗酒味如何.濃淡如何,甜味如何,10據(jù)此情況再按比例用白酒接釀.再捂蓋上.11.到四至五天后,開(kāi)蓋看化糟程度如何,化糟程度好,即可掏出酒釀,經(jīng)過(guò)濾后放入酒壇用稻草谷殼火炙酒.炙酒時(shí)加上紅粬.12.炙酒有兩種,一種是沸點(diǎn)100度叫熟酒,酒濃度低些,一種沸點(diǎn)90度,叫生酒,酒濃度高些.13.酒冷卻后再經(jīng)過(guò)濾灌入酒瓶,就成了客家老酒了.
以上蒸酒點(diǎn)滴,僅供參考.


內(nèi)緊外松制造煙霧 《三十六計(jì)》中有“瞞天過(guò)?！敝?jì)，就是利用行為定勢(shì)、情緒定 禇不凡乃首腦之人，勿需自己行兇殺人。 　　其三，所謂“純屬巧合”、“純屬私事”，實(shí)是欲蓋彌彰，問(wèn)及細(xì)節(jié)，該犯